Les produits de base

Des carcasses préalablement sélectionnées et contrôlées, nous tirons deux produits de base: les moitiés complètes avant et arrière du boeuf. Les moitiés avant sont désossées et nettoyées, puis délestées de leurs plus gros nerfs: elles contiennent moins de 5% de graisse. Au cours de ce processus, nous employons un système de contrôle d'antibiotiques dont la mise au point a demandé six années d'essais en laboratoire et de contrôles de fermentation. Cette viande sert essentiellement à fabriquer des charcuteries, mais aussi des hamburgers, des plats cuisinés et des aliments pour enfants.

Notre marché
Outre les moitiés avant de boeuf, produit que son homogénéité prédestinait aux producteurs du secteur alimentaire, nous travaillons également les parties arrières.

Une fois désossés, ceux-ci sont principalement destinés à répondre à la demande réelle du marché des distributeurs et grossistes en boucherie.

Les pièces qui composent notre catalogue sont pensées à l'intention des secteurs les plus exigeants en matière de contrôle: restauration, hôtellerie et collectivités: restauration, hôtellerie et collectivités restauration, hôtellerie et collectivités.