Passion de la qualité

La qualité et le contrôle des marchandises ont toujours été la priorité absolue de l'entreprise, la définition même de sa façon de travailler, le secret de sa réussite.

Elle respecte un protocole de qualité ne comptant pas moins de 24 procédures de contrôle distinctes, 34 registres de qualité et autant de responsables que d'opérations à exécuter.

Elle dispose des mécanismes nécessaires pour assurer la traçabilité du produit, c'est-à-dire le chemin parcouru de la bête sur pied au produit fini. Pour y parvenir, une seule prémisse: la passion de la qualité.

Le travail et la qualité ont joué un rôle clef à l'heure de surmonter différents jalons: l'homologation européenne en 1987, et, plus récemment (en novembre 1996), la certification ISO 9002 à la première salle de dépeçage d'Espagne.

Rigueur du travail

Depuis plus de trente-cinq ans, contrôle et rigueur du processus de production sont les maîtres-mots de l'entreprise. Laboratoire ultra-moderne, contrôle microbiologique rigoureux des viandes, des surfaces de travail, de l'atmosphère ambiante, du pH et des antibiotiques, tels ont été ses premiers enjeux.

Elle s'est dotée de plus d'un système de nettoyage extrêmement sophistiqué, ainsi que d'une nouvelle ligne de dépeçage qui, moyennant un dispositif à rayons ultraviolets, permet de diminuer la charge microbienne.

Elle s'est attachée les services d'un personnel spécialisé, qu'elle forme en permanence afin d'en garantir les aptitudes en matière de désossage, de coupe et de finition des pièces de viande.